氯化鈣在食品工業(yè)中的大作用
氯化鈣在工業(yè)中具有廣泛的應用，而純度高雜質含量低的食品級氯化鈣在食品行業(yè)也大受歡迎，其作為一種添加劑，在食品行業(yè)中的作用相當重要。下面就為大家介紹一下氯化鈣在食品行業(yè)的用途：
1.用于果蔬飲料，作固化劑增稠劑。飲料果汁等加工過程中，加入適量食品級氯化鈣可起到增稠劑的作用；在豆制品加工過程中，可以使大豆凝乳固化成豆腐，作為豆腐、果凍蔬菜罐頭等的固化劑；食品級氯化鈣還能用于烹飪美食，與海藻酸鈉共同使用可以使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。
2、食品級氯化鈣可以作為電解質添加到運動飲料或一些瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替鹽用于腌黃瓜，同時也不會增加食物鈉的含量，比鹽的腌制效果要好；氯化鈣特殊的物化性質可以在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結。
食品級氯化鈣能為食品加工業(yè)帶來很多好處，但在使用時要注意用量及方法，要符合國家食品用量標準，在保證人體食用健康的標準下應用氯化鈣。
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