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檸檬酸的多種作用檸檬酸在日常生活的應用比較廣泛，有工業(yè)用途也有食品級用途，是常用的食品添加劑。 檸檬酸是一種有機酸，也叫枸櫞酸，外觀為無色晶體，易溶于水，有工業(yè)級檸檬酸、食品級檸檬酸，含水量的不同分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。在室溫下為無色半透明晶體或白色顆�；虬咨Y晶性粉末，在熱水中結晶時會生成無水合物，在冷水中結晶時會生成一水合物。 檸檬酸有溫和的酸味用于各種飲料、汽水、糖果、點心、餅干等食品的制造中。無水檸檬酸多用于固體飲料，一分子結晶水檸檬酸多用作清涼飲料、果汁、水果糖、罐頭等酸性調味劑，也是食用油的抗氧化劑，可改善食品的性狀增強食欲和促進鈣、磷物質的吸收。檸檬酸的鹽類是某些食品需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。 用檸檬酸或檸檬酸鹽作助洗劑可改善洗滌產(chǎn)品的性能，使金屬離子沉淀防止污染物重新附著在織物上維持洗滌需要的堿性。檸檬酸是一種良好的螯合劑，可提高活性劑的性能。可用作建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。檸檬酸和改性檸檬酸制成的防皺整理劑用于純棉織物的防皺整理，效果好且成本低。檸檬酸在80°C的情況下有很好的殺滅細菌芽孢的作用，對食品衛(wèi)生很有好處。 |
