蘇打：

蘇打是Soda的音譯，化學(xué)式為Na2CO3。學(xué)名碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。帶有結(jié)晶水的叫水合碳酸鈉。
無水碳酸鈉是白色粉末或細(xì)粒，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強(qiáng)的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊。
在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是一種十分重要的化工產(chǎn)品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業(yè)的重要原料。冶金工業(yè)以及凈化水也都用到它。它還可用于其他鈉化合物的制造。

泡打粉小蘇打：
小蘇打的化學(xué)式是NaHCO3。學(xué)名碳酸氫鈉，俗名小蘇打。
小蘇打是白色晶體，溶于水，水溶液呈弱堿性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。
2NaHCO3==Na2CO3+H2O+CO2↑
小蘇打生產(chǎn)和生活中有許多重要的用途。在滅火器里，它是產(chǎn)生二氧化碳的原料之一；在食品工業(yè)上，它是發(fā)酵粉的一種主要原料；在制造清涼飲料時，它也是常用的一種原料；在醫(yī)療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。

大蘇打：
大蘇打是硫代硫酸鈉的俗名，又叫海波（Hypo的音譯），帶有五個結(jié)晶水（Na2S2O3•5H2O），故也叫做五水硫代硫酸鈉。
大蘇打是無色透明的晶體，易溶于水，水溶液顯弱堿性。它在33℃以上的干燥空氣中風(fēng)化而失去結(jié)晶水。在中性、堿性溶液中較穩(wěn)定，在酸性溶液中會迅速分解。
大蘇打具有很強(qiáng)的絡(luò)合能力，能跟溴化銀形成絡(luò)合物。它可以作定影劑。
大蘇打還具有較強(qiáng)的還原性，能將氯氣等物質(zhì)還原。
它還可以作為綿織物漂白后的脫氯劑。類似的道理，織物上的碘漬也可用它除去。
另外，大蘇打還用于鞣制皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。
在中學(xué)階段，我們主要學(xué)習(xí)蘇打和小蘇打的相關(guān)知識。大蘇打一般不強(qiáng)調(diào)。

Tips：蘇打水里面放的是哪個蘇打？
蘇打水是碳酸氫鈉（小蘇打）的水溶液，含有弱堿性，醫(yī)學(xué)上外用可消毒殺菌，飲用可中和人體內(nèi)的酸堿平衡，改變酸性體質(zhì)。市面上出售的蘇打水大部分是在經(jīng)過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的人工合成碳酸飲料。