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工業(yè)鹽和大顆粒鹽有什么不同嗎？在上世紀(jì)90年代，還有一些騎著自行車(chē)的走街串戶的小販，到村莊來(lái)售那種大粗粒鹽，家里買(mǎi)了這些鹽后，一般用來(lái)腌制咸菜，這種大顆粒鹽是粗鹽，粗鹽是海鹽經(jīng)過(guò)大概加工后的產(chǎn)品，也很大粒一顆。粗鹽能吃的，只不過(guò)有雜質(zhì)，沒(méi)有加碘。除此之外工業(yè)出產(chǎn)中用到的大顆粒鹽是工業(yè)用鹽，是不能食用的，如何來(lái)區(qū)分它們呢? 工業(yè)鹽歸于非食用鹽，主要成分是亞硝酸鈉，有毒，主要用于化工出產(chǎn)，具有增色、抑菌防腐作用。由于亞硝酸鈉是強(qiáng)致癌物質(zhì)，有毒，其使人體中毒的機(jī)理為亞硝酸鹽具有必定的氧化性，進(jìn)入人體后，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，失掉運(yùn)氧的功用，導(dǎo)致組織缺氧，使人體出現(xiàn)青紫而中毒。過(guò)量食入工業(yè)鹽中毒后發(fā)病敏捷，但也有潛伏期，形成的結(jié)果是麻木血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周?chē)�，�?gòu)成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭痛、頭暈、厭惡、吐逆、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難，檢查見(jiàn)皮膚黏膜顯著紫紺;嚴(yán)峻情況下，血壓下降、昏倒、去世。 食用鹽和工業(yè)鹽的差異： 1.結(jié)構(gòu)上：食鹽是較純真的氯化鈉。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超支的亞硝酸鈉， 2.性質(zhì)上：食鹽性質(zhì)較安穩(wěn)，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在單調(diào)條件下較為安穩(wěn)，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。 3.外觀上：兩者都呈白色，特別情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍(lán)色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾許形體有必定的差異，但用肉眼是分辯不出的。 4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無(wú)臭味。 5.滋味：工業(yè)鹽亞硝酸鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時(shí)靠味覺(jué)難以分辯。 |
