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大粒鹽與精制鹽的區(qū)別 一、加工不同 1、大粒鹽：大粒鹽為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶，即天然鹽，是未經(jīng)加工的鹽。 2、精制鹽：精制鹽是大粒鹽經(jīng)過凈化、特殊加工處理提煉后的高質(zhì)量鹽。 二、味道不同 1、大粒鹽：大粒鹽雜質(zhì)中含有酸性鹽類化合物（硫酸鎂與氧化鎂），這些酸性鹽分子水解后，會刺激味覺神經(jīng)，因而會感到大粒鹽比精制鹽的咸味大。 2、精制鹽：精制鹽經(jīng)過加工處理，雜質(zhì)中不含有酸性鹽類化合物（硫酸鎂與氧化鎂），咸味要比大粒鹽小很多。 三、成分不同 1、大粒鹽：大粒鹽主要成分為氯化鈉，含量為85%～90%，含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物。 2、精制鹽：精制鹽主要成分為氯化鈉，含量為96%以上。由于經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出，微量元素基本被去除。
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